餐厨灶台动火离人的主要安全隐患为灶台油锅起火，其起火情况有两种：一种情况是灶台有人时，厨房将油锅温度加热过高引起（因商用燃气炉灶和电磁（热）炉灶都没有自动控温功能，实时温度不可见、不便于控制）；另一种情况是灶台动火离人时间较长油锅无人看管、油温过高所致。

    如果餐厨灶台火灾预警防控系统仅针对动火离人进行监测与预报警，不能解决灶台有人时的油锅过高起火问题，也解决不了在还未达到动火离人预报警时间而灶台油锅温度已达到自燃点起火的问题，仍存在一定的监管漏洞与安全隐患。

为进一步有效防控餐饮后厨灶台油锅起火的消防安全隐患问题，经我司研发人员的潜心研究和大量测验，成功研发出了餐饮后厨灶台油温在线探测与智能预报警系统设备，并将此设备应用到“餐厨灶台动火离人智慧预警防控系统”，可有效防控灶台有人时和灶台动火离人时油锅温度过高起火的安全问题。

本系统具有灶台油温在线监测、实时显示、语音声光预报警功能，在灶台有人操作的情况下，当灶台油温达到设定的预报警阈值（预警阈值一般设置为250℃，报警阈值一般设定为300℃）时，灶台温度显示\告警器可以声光预警\报警的方式警示操作厨师及时调小火力降温；在灶台动火离人的情况下，当灶台油温达到设定的预报警阈值（预警阈值一般设置为230℃，报警阈值一般设定为280℃）时，餐厨灶台火灾预警防控主机，可以语音声光预警\报警的方式警示离岗厨师及时返回调小火力降温。

本系统另具有报警联动控制功能，在灶台动火离人的情况下，如灶台油温达到报警阈值10s后，离岗厨师还未返回操作岗位，在往监管平台在线报警的同时，要自动联动切断动火炉灶的气源和电源，以进一步提高餐饮后厨动火离人引发油锅起火的安全可控系数。