2020年6月9日，应万达商管集团领导要求，我们赴东营万达广场试点安装了我司为万达集团新研发的“餐饮后厨动火离人报警系统”升级改造产品。本次试点共安装了三家餐饮商铺，两家使用商用鼓风式燃气中餐炒菜灶，一家使用商用电磁中餐炒菜灶。

本次升级改造主要对原有动火离人报警系统的动火状态监测方式、人体探测器和报警控制箱进行了技术升级改造。在厨房动火烹饪设备配电箱内加装炉灶动火监测模块，将原有微波或红外探测器替换为多技术动火离人探测器，将原有声光报警器和报警控制箱去除，替换为具有餐厨炉灶动火状态与灶台动火离人动态同步监测、语音声光预报警、应急联动控制等多功能的“餐厨动火离人报警控制器”。本升级改造方式不改变厨房至消控室已敷设的设备线路，可节约改造投资与升级改造时间。具体升级改造方案如下：

一、设备运行方式技术升级

将设备原与后厨排油烟系统电源联动运行工作的方式，优化升级为与后厨的动火烹饪炉灶设备工作电源联动监测的方式，解决现有设备运行方式易人为作弊的弊端。本餐厨动火离人报警控制器从后厨配电箱取常供电源（24小时供电），为防止人为断电作弊或设备故障断电影响正常监测，本报警控制器具有设备断电报警功能，如设备异常断电可通过消防模块自动上报至消防控制室监管平台。

二、灶台动火监测方式技术升级

将设备原通过监测厨房排油烟系统开关状态来判断动火状态的方式，优化升级为与后厨的动火烹饪炉灶设备工作电源联动监测的方式，通过加装炉灶动火监测模块，在线自动、准确识别判断各种鼓风式燃气炒菜灶、电磁炉、电炸炉的动火/关火状态，解决现有动火状态监测方式误判率较高的弊端。

三、动火离人探测方式优化升级方案

将后厨原安装的微波或红外人体探测器，替换升级为多技术动火离人探测器，提高探测器的探测范围、探测灵敏度与准确度等技术性能，解决普通微波或红外探测器探测范围小、灵敏度低、易人为调整作弊、易受厨房工作环境因素影响而导致误报与漏报率较高的技术缺陷。

四、报警控制方式优化升级方案

将原由接触器、电源开关、中间继电器、指示灯、延时控制器、声光报警器等多个电子元器件组成的报警控制箱，替换升级为专业型餐厨灶台动火离人报警控制器（专门针对万达现有动火离人报警系统改造设计），应用先进的在线监测、智能控制、智能预报警与应急联动控制等技术，解决现有报警控制箱的功能简单、故障率高且易人为做弊的问题。

五、现场预报警方式优化升级方案

将原有设备使用消防警号报警的声光报警器，技术升级为使用语音报警+声光报警的报警方式，使现场报警方式更合理和人性化，避免现场高分贝的消防报警声易引起厨房人员反感、消防警号易引起顾客敏感警觉的缺陷。

六、动火离人报警方式优化方案

将原系统2～3分钟的动火离人延时现场预警时间调整为1分钟，将2019《标准》中的现场报警后延迟30～60秒的平台报警时间统一设置为30秒，避免厨房动火离人后现场预警和平台报警延时过长存在一定的灶台火灾事故安全隐患。

情景1：餐厨动火离人达到60秒，自动触发现场语音声光预警，警示动火离岗厨师及时回到操作岗位

情景2：离岗厨师在现场预警30秒时间内，及时返回了操作岗位，现场预警自动解除，系统重新进入监测状态

情景3：离岗厨师在现场预警30秒时间内未返回操作岗位，在现场语音声光报警的同时，自动向消防控制室监管平台报警，警示消防控制室值班人员指派楼层消防巡查人员及时赴报警餐饮后厨督查处置

七、安全防控技术手段优化方案

为进一步提高餐饮后厨动火离人引发灶台火灾的安全可控系数，本系统增加应急联动控制功能，在后厨动火灶台操作区域无人值守的情况下，如灶台动火离人时间达到系统预设的应急联动阈值时，可自动应急联动切断动火炉灶的电源和气源，防止动火炉灶长时间无人看管引发厨房火灾事故，进一步提高本系统的安全防控水平，有力提高各餐饮铺后厨的消防安全系数。

八、防作蔽智能报警与安全保护措施

（1）防人为私自调整系统设置参数作弊：

本系统配置的炉灶动火状态传感器、动火离人探测器和报警控制器本体无手动调节装置（可通过手持式遥控器设置和调节）。

（2）防人为断电停用设备作弊：

本系统具有设备断电自动报警功能，如用户厨房人员私自将报警控制器电源关闭，可自动向消控室消防监控平台即时报警。

（3）防拆、防短接、防移线作弊：

用户厨房人员采取拆机、拆线或将监测/报警线路短接、移接作弊，本系统会自动以智能语音予以警告，如在现场警告时间（可通过报警控制器设置）内未恢复正常，则自动向消控室消防监控平台延时报警。     

 （4）安全保护：

本系统设备具有设备过压保护、过流保护、防水保护等安全自动保护功能。

*系统简介

本餐厨灶台动火离人预警防控系统，系我司针对万达广场内餐饮业态的特点和后厨操作环境的特性，为解决现有动火离人报警系统存在的问题，而专门定向研发的一套专业级灶台动火离人智慧预警防控系统。该系统采用先进的动火烹饪在线检测技术，人体微动感应探测技术、抗干扰处理技术、智能逻辑分析与处理技术、系统集成与智能联动控制等技术，可在线自动探测餐饮后厨的动火烹饪状态和动火离人动态，可在灶台动火离人时间达到系统设定的预警阈值时，自动触发现场语音声光报警器警示脱岗厨师及时返回操作岗位照管，可在灶台动火离人时间达到系统设定的报警阈值时，通过消防输入模块将报警信息自动反馈至商场消防控制室的消防报警监控平台，同时自动联动切断动火烹饪设备的气源或电源。能够从源头有效预防因餐饮后厨灶台动火离人而引发油锅着火、意外熄火、燃气泄露、电气火灾等安全事故，规避因餐饮后厨灶台动火离人致使灶台起火引发厨房火灾甚至商场火灾的事故风险，保障各餐饮商户的安全生产和商场的正常、安全、稳定经营与可持续发展。 

详细解决方案请洽我司销售部：0531-87973738   

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