时间：2019年3月3号22时30分左右。

地址：遵义市正安县B区商业一楼6-12号“三人行”烧烤吧。

起火原因：厨师擅离厨房，油锅起火引发火灾。  当时的烧烤店2楼包房有6名顾客，点了烤鱼。于是，厨师助理负责在门店外操作，厨师负责在厨房做配菜，由于惦记助理烤鱼的状况，厨师离开了厨房。当晚，厨师利用油锅进行了热加工的操作，事后在油锅内剩有一定量的菜油，在厨师离开到门店外期间，油锅着火了，由此引发了火灾。

建筑结构：起火的是商住楼的底商一楼，面积90平方米，层高近6米，被改造新增了一个夹层，有楼梯通往夹层，在楼梯下方有一个厨房，夹层里面有包间。

消防扑救：22时38分，正安县消防大队接到报警。22时48分，中队力量到场。此时，一层最内侧有强烈火光，火势呈猛烈燃烧阶段；夹层完全封闭，浓烟聚集，能见度极低。由于内部情况不明，救援过程中发生局部坍塌，至次日凌晨3时35分，火灾扑灭。

火灾损失：事故损失约10万元，7人死亡。

据现场痕迹调查，火灾当晚厨师用油锅加工食物，之后他离开油锅去了店铺外面。由于厨师没有关火，在他离开时，被搁置的油锅起火了......烧烤店及相邻店铺，又未配置相应的灭火设施，火势很快便烧穿了二楼地板。二楼夹层无窗口、通风口、也无其他紧急出口就这样，在二楼的6名顾客，唯一的逃生通道被切断。大量有毒烟气聚集，无法散去，致使二楼的人员被困无法逃出......起火时，烧烤店老板曾一度想疏散二楼夹层的客人，结果也因此遇难。最终7人因吸入大量有毒烟气，被困身亡。

只因厨师一个小小的疏忽，7个鲜活的生命就没了！好几个家庭都陷入失去亲人的痛苦，连老板自己都葬身火海！其教训之深，甚为惨痛！！！在这起事故中，餐饮界的老板和厨师一定汲取到一个教训，厨房动火烹饪，一定要做到：动火不离人，人离关火关气。千万不要麻痹大意，更不要抱有侥幸心理，毕竟，生命不是儿戏！世界上就没有后悔药！因厨房动火离人酿成火灾的事故案例已不少了，千万不要一时大意而后悔莫及！

“睿安”餐厨灶台动火离人智慧预警防控系统，由济南绿和节能环保科技有限公司研发生产，本系统系专门针对餐饮业态的特点和后厨操作环境的特性，为解决餐饮后厨灶台火灾安全隐患而研发的一套智慧预警防控系统。该系统采用先进的动火烹饪智能检测技术，阵列式红外在线测温技术、人体微动感应探测技术、智能逻辑分析技术、抗干扰处理技术、视频联动报警技术、系统集成与智能联动控制等技术，并结合先进的物联网、互联网和移动互联网等信息技术，可自动准确在线探测餐饮后厨的动火烹饪状态、动火离人动态和灶台锅内的实时温度，可利用因特网或移动互联网将各种监测（控）数据与报警信息传输至在线预警监管平台，设有现场语音声光预报警和PC客户端、手机客户端三种预报警手段，具有灶台动火离人预报警和离人灶台油温过高预报警功能，并具有应急联动控制功能，可在灶台动火离人时间或离人灶台油温达到设定阈值时自动联动切断动火炉灶设备的气源和电源，通过先进的“物防”与“技防”手段消除餐厨灶台动火离人的安全隐患，杜绝因餐饮后厨灶台动火离人或控温不当致使灶台起火引发厨房火灾甚至单位火灾的事故风险，提高餐饮厨房安全系数，提升各餐饮服务场所的消防安全监管水平与防范能力，保障各餐饮服务场所的的安全生产和正常、安全、稳定经营与可持续发展。

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