餐饮后厨动火离人报警系统，是近几年才兴起的一种用于规避和预防因厨房动火离人引发火灾事故的一种预警系统，其主要是为了防止厨房动火情况下有无操作人员值守，可在动火离人达到一定限时时自动报警，故本系统要采用人体感应探测器，通过探测厨房动火时有没有人体感应信号来判断厨房有无操作人员。

目前市场上针对人体感应探测的探测器，其技术原理主要有红外、微波、超声波等，市场上常见的探测器主要有红外探测器、微波探测器、超声波探测器，另外还有红外+微波、红外+超声波等双鉴或多鉴探测器（增加了防快跑、防宠物等辅助研判技术），一般主要应用于电子防盗报警、灯具节能控制、感应门控制和智能家居等用途。因产品技术水平和应用领域不同，其人体探测器的技术性能、灵敏度、抗干扰能力和价格也相差较大。

餐饮后厨的工作环境比较复杂，有热源、光源、油烟、蒸汽、噪声、电磁辐射、空气对流、振动和移动物体等，在考究探测器的探测范围、灵敏度和产品价格的同时，还要综合衡量其产品的适用性，是否能适应厨房恶劣的工作环境，并且不受厨房各种环境因素的干扰和影响，以最大限度地降低误报率，并可有效避免漏报，以保证其探测的准确性和稳定性。下面，我们将国内几种常见的人体感应探测技术和产品进行一下综合分析对比。

目前市场上的普通红外探测器、微波探测器、超声波探测器和红外+微波、红外+超声波探测器，基本都是通过探测人体或物体的移动产生的红外辐射、位移变化继而触发报警或开关控制信号，实现人来报警、人来灯亮、人来门开等功能，通过改变接线方式也可将报警程序倒置过来，即改成离人报警。由于这几种探测器成本低廉，价格便宜，目前国内一些做消防报警系统、安防报警系统或厨房自动灭火装置的厂商或供应商，在厨房动火离人报警系统上采用的都是这几种人体探测器。前面已经做过分析，微波具有一定的穿透能力，可穿透玻璃、木板、亚克力、薄墙等，即厨房无人而厨房外有人走动也会误认厨房有人；红外探测器易受热源、光源、颜色、温度、蒸汽、热气流等环境因素影响，即厨房开着火动火离人时可能不会报警，漏报率较高；超声波易受射频信号和电磁波干扰，并且在环境温度和气流变化较大时易误动作，也会存在漏报隐患；微波和超声波探测的都是移动物体，并不能分辨是人是物，如果厨房排风或新风口下有东西在动（如纸条）或有其他物体移动（如风扇），此情况下也是不会报警的；另外，这几种探测器的探测灵敏度较低（用于防盗、灯控或其他用途可以避免误报），如果厨房人较少并且肢体动作较小的话，其报警率也就是误报较高；红外+微波或红外+超声波的双鉴探测器前面已论述，应用在厨房动火离人探测，也不能很好的解决高灵敏度和降低误报率、漏报率的问题。因这几种探测器误报率较高（厨房忙碌时段人多，你不动他动，是没问题的，但如果厨房只有一两个人且动作幅度较小时，误报率会非常之高），很多用户不堪其扰甚至人为停用，另外，一些商场在进行测试时，几乎都是在不动火的情况下进行测试，根本没有察觉到这些探测器在动火离人的情况下会有不报警的安全隐患。如果厨房动火离人报警设备在没有动火的情况下会频繁报警，而在动火状态下反而会不报警，那花钱安这套设备不知又有何用呢？ 

综上分析，鉴于普通红外、微波、超声波或以上两个技术结合的双鉴探测器对人体小幅度动作探测灵敏度较低且易受厨房环境因素影响和干扰，误报率和漏报率较高（即厨房有人时会误报，厨房动火离人时会漏报），虽价格和成本较低，从出于安全防控的角度考虑，并不适用于对厨房动火状态下有无操作人员在岗的探测。

“多技术动火离人智能探测器”，由济南绿和节能环保科技有限公司研发生产，采用国际领先的阵列式红外探测和超宽谱雷达波探测技术，将多个高精度红外探测单元和德国进口的高性能超宽谱雷达波探测器结合一体，并结合运用先进的人体特征智能识别技术、人体感应智能传感技术及动火智能联启、智能逻辑分析技术和抗干扰处理技术，可在厨房动火状态下智能启动（本动火离人智能探测器与灶台温度智能探测器串联，不动火时处于待机状态，动火时自动联动启动），可自动准确在线探测厨房动火烹饪区域有无厨师操作或看管，并可将动火离人探测信号传输给餐饮厨房动火离人预警智控主机，实现动火离人现场报警和在线报警，本探测器探测范围广（探测角度可达∠160°，一个探测器可探测60～70㎡），精准度和灵敏度高（可探测到厨师的小幅度肢体动作），性能稳定，可靠耐用，且不受厨房温湿度、光源、热源、油烟、蒸汽、颜色、噪音、电磁、移动物体、空气对流等环境因素干扰和影响，是一种适用于各种餐饮后厨动火离人报警的理想探测器。