餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统，是近几年才兴起的一种应用于餐饮后厨动火离人安全隐患的智慧预警与智能防控系统，本系统可在线监测厨房的动火离人状态和油锅实时温度，可在动火离人达到一定限时和油锅温度达到一定限温时自动现场语音声光预警，警示厨师及时回到操作岗位或调小火力降低油温，并可在警告无效的情况下自动应急切断炉灶的气源和电源，防止安全生产或火灾事故发生，同时通过有线或无线网络向在线监管系统平台报警，警示本餐饮服务管理单位安监部门和餐饮店负责人及时接警查看和处置。本系统可有效防控因厨房动火离人而引发油锅着火、烧干锅、意外熄火、燃气泄露、电气火灾等安全生产和消防安全事故，可广泛应用于各种大型商业广场、购物中心、机场车站的美食广场和各类院校、医院、工厂、机关等企事业单位食堂。

目前市场上有一种“餐饮后厨动火离人报警系统”，采用的工作方式是与厨房排风系统连接，即只能在厨房开着排风而无人的情况下进行报警，而这种系统采取的接警平台是消防控制室的消防主机，报警时只能显示是哪个监测点位报的警，无法查看现场视频监控，无法通过远程视频监控查看报警厨房现场是否真的动火离人，是误报还是真实报警，就算是动火离人报警，也不知道厨师什么时间返回操作岗位的。那报警了怎么办？安排消防巡查人员跑去报警厨房现场巡查？好，人家说我家厨房没有动火离人，是误报啊！就算是真的动火离人了，你消防巡查的人还没有跑到位，人家厨房进人了，你有何证据说人家厨房动火离人了？仅靠消防主机报警？这个好像行不大通吧？消防主机的一天到晚的误报多了去了！何况你的设备是和厨房排风联动的，人家开着排风也不一定就在动火啊，咋了，开着排风还不能离人了？谁规定的？开着排风就一定在动火吗？这个不太一定吧，因为很多厨房开启和关闭排风的时间都是固定的，总不能叫人家炒两个菜中间停个几分钟就叫人家关了排风吧？这个，好像行不通。

综上所述，如果餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统没有视频联动报警功能，将存在以下几点问题：

1、报警时无法查看和分辨厨房是否真的动火离人，不知道到底是真实报警还是误报。

2、无法以视频联动报警的方式进行厨房动火离人报警取证，报警信息单一不好判断。

3、无法查看厨房动火离人动态和人员归位情况，接警处置和人工巡查方式比较落后。

4、无法监视厨房动火离人动态和留存动火离人报警视频资料，无事后追溯和处罚依据。  

“睿安”餐饮后厨动火离人在线智慧预警防控系统，是济南绿和节能环保科技有限公司专门针对各种餐饮后厨的操作环境特性与灶台火灾隐患的特点，专门研发生产的一套商用厨房灶台火灾在线预警与智能防控系统。本系统具有视频联动报警功能，可在厨房动火离人达到到报警阈值和油温达到报警阈值时自动视频联动报警，消控室（或办公室）PC客户端和监管人员手机客户端可在报警时自动弹出视频报警窗口，可通过视频报警视频来查看厨房动火离人情况和厨房人员归位动态，报警视频可自动存储、回放、调取和在线发送，便于监管人员实现对报警厨房动火离人的监视掌控和远程取证，便于单位监管人员对报警厨房和当事厨师进行相应处置。

本系统的视频联动报警方案为：在厨房便于监控灶台区域和厨师活动区域的位置安装适量高清视频摄像机（安装数量根据厨房的结构和空间布局而定），通过超五类防屏蔽网线与餐厨动火离人预警智控主机内置的网络模块连接，可在油锅温度达到报警温度阈值时和动火离人达到限时阈值时自动视频联动报警，消控室（或办公室）值班员可通过PC客户端、单位安监人员和餐饮店负责人可通过手机客户端及时查看报警厨房现场视频，在通知相关人员及时处置的同时，可远程动态监控厨房的灶台锅内温度（在线显示）和厨师的在岗在位情况，大大提高对餐饮厨房灶台火灾隐患的远程监控能力和报警处置时效。