餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统（也有称为餐饮后厨动火离人报警系统的），顾名思义，就是能够在厨房动火离人的情况下自动进行预报警和应急联动控制，主动预防和防控厨房动火离人引发火灾事故发生。

目前市场上有一种餐饮厨房动火离人报警设备，只能在厨房开着排风的情况下检测厨房有没有人值守，如果厨房开着排风没有人的话可在一定的延时时间内报警，这种设备只能称为“厨房开排风离人报警系统”，不能称为“厨房动火离人报警系统”。因为人家厨房开着排风不一定在动火啊！很多厨房的排风系统都是定点定时开启和关闭的，总不可能从开启排风到关闭排风这么长时间人家一直都在动火吧？还不能离人了？这个，好像没有道理，不合理，也不人性化。再有，如果厨房在小范围动用小火时把排风给关了怎么办？你这套设备就没用了吧？还有，如果厨房下班后忘了关火怎么办？你这套设备就没有任何作用吧？因为没有电啊，没电怎么工作！

简单来说，厨房动火离人报警系统和排风系统联动存在的问题：

1、厨房开着排风不一定全程在动火，存在误报率较高的现象。

2、如果厨房小范围动小火而不开排风，存在监管技术漏洞。

3、如果厨房下班了忘记了关火，此设备将起不到任何作用。

既然是动火离人报警系统，那理所当然首当其冲的要先探测厨房有没有动火，再探测动火状态下灶台有无操作人员，只有这样，才符合厨房动火离人报警系统的概念和基本原理。

“睿安”餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统，是济南绿和节能环保科技有限公司专门针对各种餐饮后厨的操作环境特性与灶台火灾隐患的特点，专用研发生产的一套商用厨房灶台火灾在线预警与智能防控系统。本餐厨灶台火灾在线监控预警设备主要由多功能灶台温度在线探测器、灶台温度显示终端、多技术动火离人智能探测器、高清网络摄像机、语音声光报警器和餐厨动火离预警智控主机等组成。

本设备终端安装在厨房动火操作间内，智控主机从厨房配电柜取常供电，全天24小时在线自动监控。本系统可智能探测厨房各种烹饪设备的动火状态，在厨房非动火时段，本设备处于待机状态，在厨房动火烹饪时，本设备即自动进入在线监测状态。本运行方式可预防厨房动火烹饪期间灶台的火灾安全隐患，还可有效防控厨房下班后忘记关火引发火灾事故的安全隐患。

本系统可自动准确在线探测餐饮后厨灶台的实时温度、动火烹饪状态和动火离人动态，可利用因特网或移动互联网将前端的各种监测（控）数据与报警信号传输至在线监控预警系统平台，具有油锅过高预报警、动火离人预报警和视频联动报警功能，设有现场语音声光报警、PC客户端和手机客户端（APP\微信\短信)报警等多种预报警手段，并具有应急联动控制功能，可在现场警告无效的情况下应急切断烹饪设备气源或电源，能够有效预防和自动防控因餐饮厨房动火离人引发火灾的消防安全隐患，有力保障餐饮服务管理单位的正常、安全、稳定经营与可持续发展。通过本系统的应用，可有效预防和防控因餐饮后厨动火烹饪区域长时间无人看管，引发油锅着火、烧干锅、意外熄火、燃气泄露、电气火灾等安全生产和火灾责任事故，提高餐饮厨房安全系数，提升餐饮服务场所的消防安全监管水平与防范能力。