为进一步有效防控餐饮厨房动火离人的消防安全隐患问题，经我司研发人员的潜心研究和大量测试，成功研发出了厨房灶台油温在线探测系统，并将此系统应用到“餐厨动火离人在线预警防控系统”，可有效防控动火离人报警前或厨房有人时的油锅温度超高自燃着火的消防安全隐患问题，进一步提高餐饮厨房的安全系数。

经我司研究近几年国内发生的餐饮厨房火灾事故案例发现，许多情况下灶台无人而厨房有人时，灶台油锅无人看管也会起火。商用燃气炉灶和电磁（热）炉灶都没有自动控温功能，如果在动火离人延时报警前油锅达到自燃点（动火离人报警设备在没有达到设定的延时时不会报警），或厨房有人而灶台无人看管时（厨房有人时动火离人报警设备不会报警），也会发生油锅着火的危险。所以，仅仅监控厨房动火时厨房有无操作人员，还存在很大的消防安全隐患漏洞，并不能杜绝油锅着火的问题。

为解决灶台油温超高的监测与防控技术难题，我司研发人员经大量潜心钻研和现场测验，在原有“动火烹饪智能探测器”上增加了油温在线探测功能和逻辑智能分析计算程序，在系统平台设置了温度较高预警和温度超高报警功能，并在现场设备上增加了灶台温度实时显示终端，可实时显示灶台锅内的温度，在报警主机上增加了油温超高应急切断炉灶电源和气源的功能。      

常用食用油的沸点一般在160℃～220℃，燃点一般在280℃～340℃，充分考虑厨师正常烹饪加工的实际情况和安全防控方面的需要，本系统设有油温较高预警、油温超高报警和应急联动控制功能。   一般设置为油温达到200℃（可调）时现场语音声光预警，警示厨师及时调小火力降低油温；当油温达到240℃（可调）时自动向单位消控室PC端监管平台和单位消防安全监管人员的手机客户端报警，同时自动应急切断炉灶气源/电源，防止灶台油温过高自燃起火扑救不及时或扑救不当引发单位火灾事故发生。