餐饮后厨动火离人智慧预警防系统，是一种专门用于餐饮厨房灶台火灾的在线预警与智能防控系统，本系统即可在线监测厨房的动火离人状态和油锅实时温度，可在厨房动火离人达到一定时间阈值和油锅温度达到一定温度阈值时自动现场语音声光预警，警示厨师及时回到操作岗位或调小火力降低油温，还应能够在警告无效的情况下自动应急切断炉灶的气源和电源，自动预防和防控厨房安全生产或火灾事故发生。

目前市场上有一种“餐饮后厨动火离人报警系统”，采用的工作方式是与厨房排风系统连接，即只能在厨房开着排风而无人的情况下进行报警，其报警方式也只有现场声光报警和消防主机报警两种，无应急联动控制功能，也就是说，此设备只有开排风离人报警功能，而无动火离人超时或油温超高时自动切断烹饪设备的气源和电源功能。那么，如果你报警后厨房操作人员还没有回到操作岗位厨房就着火了怎么办？有没有可能？答案当然是有可能，而且有很大可能！再有这种设备设置的动火离人延时时间一般为3分钟，也就是在动火离人3分钟后才会报警，那么，这3分钟时间有没有油锅着火的可能？完全有啊！好了，现场一报警消防控制室的消防主机也报警了，就算是消控室值班人员接到报警安排消防巡查人员前去查看，巡查的人跑到报警点也得个3、4分钟吧，离人报警的3分钟加上跑位的3、4分钟，至少得个6、7分钟，如果报警厨房真的动火离人，恰巧厨房在热油，这7、8分钟时间油锅早就可能着火了吧？那么，这套设备不能在线测油锅温度，不能进行应急联动控制，只能在厨房开着排风无人情况的下能报个警，能起多大作用呢？能有效解决厨房动火离人可能引发的油锅着火、烧干锅、意外熄火、燃气泄露和电气火灾等安全生产和消防安全事故吗？估计不能。最大本事也就只能在厨房开着排风没有人的情况下报个警。

“睿安”餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统，是济南绿和节能环保科技有限公司专门针对各种餐饮后厨的操作环境特性与灶台火灾隐患的特点，专用研发生产的一套商用厨房灶台火灾在线预警与智能防控系统。本系统可自动准确在线探测餐饮后厨灶台的实时温度、动火烹饪状态和动火离人动态，可利用因特网或移动互联网将前端的各种监测（控）数据与报警信号传输至在线监控预警系统平台，具有油锅过高预报警、动火离人预报警和视频联动报警功能，设有现场语音声光报警、PC客户端和手机客户端（APP\微信\短信)报警等多种预报警手段，并具有应急联动控制功能，可在现场警告无效的情况下应急切断烹饪设备气源或电源，能够有效预防和自动防控因餐饮厨房动火离人引发火灾的消防安全隐患，达到防微杜渐、防患未然的目的。

“睿安”餐饮后厨动火离人智慧预警防控系统的应急联动控制方案：

1、油温超高报警与应急联动控制方案

常用食用油的沸点一般在160℃～220℃，燃点一般在280℃～340℃，充分考虑厨师正常烹饪加工的实际情况和安全防控方面的需要，本系统设有油温过高预警、油温超高报警和应急联动控制功能。   

一般设置为油温达到200℃（可调）时现场语音声光预警，警示厨师及时调小火力降低油温；当油温达到240℃（可调）时自动向消控室监管平台和商场安全监管人员的手机客户端报警，同时自动应急切断炉灶气源或电源，防止油温过高自燃起火事故发生。

2、动火离人报警与应急联动控制方案

厨师在烹饪过程中，有可能会有短暂离开操作台现象，充分考虑厨师正常烹饪加工的实际情况和安全防控方面的需要，本系统设有动火离人延时预警、动火离人超时报警和应急联动控制功能。   

一般设置为动火离人90s（可调）现场语音声光预警，警示厨师及时回到动火操作岗位；当动火离人达到120s（可调）时自动向消控室监管平台和商场安全监管人员的手机客户端报警，同时自动应急切断炉灶气源或电源，防止消防安全事故发生。